Ajdove palačinke z borovnicami

Ajdo že od nekdaj pridelujemo na Slovenskem in iz nje naredimo vrsto okusnih jedi. Od kruha, štrukljev, palačink do ajdove kaše z jurčki in kašnatih klobas… Znana slovenska narodna pesem pravi »Po Koroškem, po Kranjskem že ajda zori…«.

Velikokrat si spečem ajdov kruh z orehi, pa tudi palačinke, kot sem jih pripravil danes, so pogosto na mojem jedilniku. Ponavadi za večerjo, lahko pa tudi za sladico pri kosilu.

Palačinke za 2 osebi pripravimo iz naslednjih sestavin:

• 80g ajdove moke,
• 80g ostre moke,
• žlička pecilnega praška,
• 2 jajci,
• 1 dcl sladke smetane,
• 1 dcl mleka,
• 100g borovnic,
• ščepec soli in
• 1 žlica vanilijevega sladkorja.

Za preliv pa potrebujemo:

• 1 pest orehov,
• 1 žlica medu,
• 1 žlica vode in
• 1 žlička cimeta.

V posodo ubijemo jajci…

…dodamo smetano, mleko in vanilijev sladkor ter premešamo v gladko zmes.

V drugi posodi zmešamo obe moki, pecilni prašek in sol. Premešamo ali še bolje presejemo.

Moko dodamo v jajčno zmes in jo gladko vmešamo.

Na koncu vmešamo borovnice.

V ponev damo košček masla…

…in spečemo po 3 ali 4 manjše palačinke naenkrat (za vsako uporabimo eno zvrhano žlico testa).

Za preliv orehe nasekljamo in jih “na suho” prepražimo. Prepraženim orehom dodamo med, vodo in malo povrejemo. Dodamo še cimet in premešamo.

Na krožnik naložimo po 6 palačink…

…jih prelijemo s prelivom in dekoriramo z orehovim sladoledom. Pa dober tek!