Kokosove potice z drožmi

Bliža se december in čas praznikov, ko se še posebej radi posladkamo. Pred časom sem naredil mini kokosove potice, ki so bile zelo dobre. Testo sem takrat pripravil po receptu s kulinarike. Tokrat sem za testo priredil recept za rogljičke iz testa z drožmi, nadev pa pripravil po receptu s kulinarike. Kvas sem torej zamenjal z drožmi, namesto mini potic pa sem pripravil dve manjši potici, ki sem ju spekel v glinenih modlih premera okoli 15 centimetrov.

Za testo potrebujemo:

• 270 g gladke moke,
• 30 g grenkega kakava,
• 100 g ostre moke,
• 120 g droži,
• 70 g sladkorja,
• 50 g zmehčanega masla,
• ščep soli,
• 1 jajce,
• 1 žlico ruma in
• 150 ml mleka.

V posodo vsujemo obe vrsti moke in kakav ter premešamo.

Dodamo sladkor, sol, droži, jajce, rum in zmehčano maslo.

Malo premešamo in dodamo mlačno mleko.

Zamesimo gladko testo in ga damo vzhajat na toplo.

Medtem, ko testo vzhaja, si pripravimo nadev, za katerega potrebujemo:

• 250 ml sladke smetane,
• 200 g kokosove moke,
• 100 g sladkorja,
• 1 vanilijev sladkor,
• 1 jajce in
• 2 beljaka.

Jajce ločimo na beljak in rumenjak. Beljaku dodamo še dva beljaka ter ščep soli in naredimo trd sneg.

V posodo vsujemo kokosovo moko.

Sladkor in vanilijev sladkor…

…dodamo v vrelo sladko smetano ter mešamo, dokler se sladkor ne stopi.

Smetano s sladkorjem polijemo po kokosovi moki in…

premešamo. Pustimo, da se ohladi.

Ohlajeni masi najprej dodamo rumenjak in premešamo.

Dodamo še sneg iz beljakov in…

…ga rahlo vmešamo, da dobimo gladek in mazav nadev.

Ko je testo vzhajano na dvojni volumen, ga damo na pomokano površino…

…in razvaljamo v pravokotnik.

Na vsako stran testa damo polovico nadeva…

…in ga razmažemo tako, da na sredini en del testa ostane brez nadeva.

Testo prerežemo in obe polovici zvijemo od leve oz. desne proti nenamazanemu delu.

Zviti potici…

…zvijemo v kroga in ju oblikujemo v velikost modla.

Modla za potico namažemo z maslom in…

…posujemo z ostro moko ter…

…vsak krog potice z modlom pokrijemo.

Modla obrnemo…

…in s čopičem odstranimo odvečno moko.

Pustimo vzhajati kakšno uro. Pečico segrejemo na 180°C in pečemo slabo uro. Peko nadzorujemo in po potrebi znižamo temperaturo.

Pečeni potici vzamemo iz pečice,…

…ju obrnemo na rešetko in pustimo nekaj minut pokriti z modlom,…

…nato pa odkrijemo in ju pustimo, da se ohladita.

Ohlajeni potici posujemo s sladkorjem v prahu,…

…narežemo…

…in ponudimo. Pa dober tek!