Pirin kruh na kvadrat

Po kar nekaj hlebčkih kruha sem se po dolgem času odločil speči kruh brez gnetenja v modlu. Nekaj let sem pekel takšen kruh s suhim kvasom, sedaj pa namesto kvasa uporabljam droži. Pogled po omari z moko se mi je ustavil na polnozrnati pirini moki, kateri sem dodal še nekaj pirinih kosmičev in nastal je rahel in okusen kruh.

Za kruh potrebujemo:

• 500 g polnozrnate pirine moke,
• 100 g pirinih kosmičev,
• 150 g drožnega nastavka,
• 1 žličko soli in
• 500 ml vode.

V posodo najprej damo moko in kosmiče.

Dodamo sol in droži ter…

…dolijemo vodo. Z žlico na hitro premešamo…

…v gladko testo in ga na kuhinjskem pultu pustimo vzhajati čez noč.

Vzhajano testo zjutraj…

…prestavimo v rahlo namaščen model, ki ga damo v hladilnik.

Po 7-8 urah vzamemo model iz hladilnika in ga damo v pečico segreto na 210°C. Po 15 minutah peke, temperaturo zmanjšamo na 175°C in pečemo še 30 minut.

Pečen kruh zvrnemo iz modla in ohladimo.

Narežemo…

…in postrežemo.

Pa dober tek!